最近走在江門新會或廣東的街頭，你可能會看到這樣一幕：當(dāng)?shù)厝苏趯㈤僮?/span>皮剝下來晾曬，而橘子肉則被丟棄。這一行為可能讓不少外地游客感到疑惑甚至覺得可惜，但實際上，這是制作陳皮的傳統(tǒng)方法。那么，陳皮究竟有什么神奇的功效？自己曬的橘子皮能被稱為陳皮嗎？

一、 陳皮的功效

陳皮，蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。采摘成熟果實，剝?nèi)」ぃ瑫窀苫虻蜏馗稍铩Ｕf簡單點，就是曬干的橘子皮，以存放的時間長、陳久者良，所以叫陳皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。

陳皮性溫，味辛、苦，歸脾、肺經(jīng)，具有健脾理氣，燥濕化痰的功能，用于治療咳嗽、腹脹、胃脘疼痛、消化不良等疾病。陳皮氣香宣散，可升可降，同補(bǔ)藥一起用則補(bǔ)虛，同沉降藥一起用則沉降，跟不同食物的搭配，不但可以放大功效治療百病，還能做成藥膳。

01

胃部脹滿

老胃病經(jīng)常會有胃部脹滿不適的感覺，吃很多下氣的蘿卜都不管用，其實，不少胃脹的患者是虛癥，屬于中醫(yī)的“虛痞”，所以越吃下氣的食物就越脹，但因為又合并脾胃氣機(jī)的不同，光吃補(bǔ)氣的藥物又不行，這類朋友不妨黨參與陳皮合用，既健脾補(bǔ)氣，又理氣消脹。

02

風(fēng)寒咳嗽

風(fēng)寒感冒怕冷、鼻塞、打噴嚏、流清涕而同時有痰多、痰白質(zhì)稀、咳嗽的情況，可以搭配用紫蘇葉、生姜、陳皮，疏散風(fēng)寒，溫化寒痰。

03

祛濕化濁

寒濕困重的人常常出現(xiàn)周身懶倦、食欲不振、大便稀溏、手足怕冷、舌淡苔白等不適。這些情況可以搭配使用陳皮、砂仁、熟普，開水沖泡飲用，能化濕濁，溫脾陽，使人遠(yuǎn)離寒濕困擾。

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惡心嘔吐

如果胃部受寒或吃了生冷而引起惡心嘔吐的問題伴有舌苔白膩時，可以用生姜、陳皮煎水飲，可溫中散寒，和胃止嘔。二、自己曬的橘子皮能叫陳皮嗎

雖然自己曬制的橘子皮與市場上出售的陳皮在外觀上可能相似，但嚴(yán)格來說，它們并不完全相同。

中醫(yī)理論認(rèn)為“陳久者良”，《本草備藥》中明確指出，只有放置 3年以上的橘皮才能被稱為陳皮。道地藥材“新會陳皮”有的貯藏長達(dá)數(shù)十年，且貯藏越久價格越高。

曬制陳皮的過程需要經(jīng)過一系列步驟和技巧。一般來說，曬制陳皮需要先將柑橘皮剝下，然后經(jīng)過晾曬、翻曬、儲存等過程。這個過程需要嚴(yán)格控制溫度、濕度和時間等因素，以確保陳皮的質(zhì)量和藥效。

其次，曬制陳皮不僅是為了便于儲存和運輸，更是為了提高陳皮的藥效和增強(qiáng)其抗氧化性、抗菌性等作用。

最后，專業(yè)的陳化很重要。陳皮在貯藏的過程中受到黑曲霉等真菌侵染，這些真菌的長期代謝活動導(dǎo)致陳皮中黃酮類物質(zhì)的變化，但這種變化應(yīng)該是黃酮類物質(zhì)不斷積累的過程，從而導(dǎo)致總黃酮含量不斷增加。也就是說，陳化環(huán)境中的“菌落”對陳皮的陳化起到顯著作用。

陳皮是一種具有多種神奇功效的中藥材和烹飪調(diào)料。它不僅在醫(yī)學(xué)上被廣泛用于治療各種疾病，還在烹飪中被用來增添香氣和口感。雖然自己曬制的橘子皮也具有一定的藥用價值，但由于沒有經(jīng)過專業(yè)的制作流程，其品質(zhì)可能不如正宗陳皮。因此，在購買和使用陳皮時，建議選擇正規(guī)渠道購買，以確保其品質(zhì)和安全性。

生姜陳皮粥

材料：陳皮 5克、生姜 3片，瘦肉 50克，大米 50克。

做法：將陳皮、生姜用溫水洗一洗備用，瘦肉切片腌制備用，大米洗凈后用水泡 30分鐘；在鍋中加入陳皮、生姜、大米和適量的清水，大火煮開后小火煎 20～ 30分鐘左右。再加入瘦肉煮 15分鐘，加鹽調(diào)味即可。

功效：溫胃散寒、健脾理氣。

適合人群：脾虛濕困、脾胃虛寒者