增豆添奶對于提高膳食質量、促進健康等方面非常重要，如何在日常飲食中科學增加豆、奶的攝入？

國家衛生健康委近期舉行的新聞發布會上，北京協和醫院主任醫師于康介紹，大豆及其制品它的營養價值相當高，含有非常豐富的蛋白質，而且這些蛋白質都屬于優質蛋白。它們還含有非常豐富的不飽和脂肪酸，微量營養素（比如鈣、鉀）、維生素E含量也很豐富。其他包括大豆異黃酮、植物甾醇這些對健康有益的植物化合物，營養成分非常完整，非常立體。

經常吃大豆，對不同人群可以產生相當的健康益處。對兒童青少年整個的生長發育有幫助。成年人經常食用大豆，可以在一定程度上降低心血管疾病，女性乳腺癌的發病風險。對于老年人，豆腐或者是豆制品攝入的口感、咀嚼吞咽相對容易，所以對老年人而言是一個非常好的優質蛋白質補充的來源，可延緩老年人的肌肉衰減，改善老年人的肌肉狀況。

對于健康成人而言，每天大豆及其制品的攝入量推薦15—25克，可以增加不同的類型，比如像豆漿、豆腐、豆腐絲、豆腐干、腐竹等等，都是不同類型的來源，可以選擇自己喜好的豆制品攝入，建議融入到一日三餐，對補充蛋白質是有幫助的。全素人群建議攝入量提高到每天50—80克，對于蛋奶素的人群，我們建議每天25—60克。

奶及其奶制品同樣含有非常豐富的優質蛋白質，是非常重要的鈣的來源，可以給我們提供維生素B2、鐵、鋅這些微量元素。建議成年人每天攝入300—500毫升的液態奶或者是等量的奶制品。可以選擇不同類型的奶，或者是奶制品，也可以把奶或者奶制品作為重要的配料用于烹調，為各類食物或者菜肴在烹制過程中增添不同的口感和風味。