我們對發燒、咽喉腫痛、牙周炎等情況并不陌生，有人說“別問，問就是炎癥”，還有人認為發炎是“小病”，吃點藥就好了。

炎癥作為我們自身免疫系統對外界刺激的一種防御反應，有時是有益的。但如果炎癥反應一直存在，可能會發展成慢性炎癥，炎癥失控會累及全身，除了會加速衰老，還會刺激心血管疾病、自身免疫性疾病、癌癥等疾病的發展。

炎癥源于細胞擊退入侵者的戰斗，但慢性炎癥危害健康

什么是炎癥？

當我們的身體受傷或遇到感染時，它會激活防御機制來保護自己。它通過指示我們的細胞擊退入侵者來做到這一點。這種戰斗過程會引起炎癥，通常表現為腫脹、發紅和疼痛。在短期內，炎癥是你的身體正在愈合的跡象，無論是膝蓋擦傷還是感冒。但如果炎癥持續較長時間，則可能發展為“慢性”。這可能表明存在健康問題，例如關節炎，心臟病，糖尿病，癡呆或其他自身免疫性疾病。

慢性炎癥的癥狀可能持續數月至數年，常見的有以下9種跡象：

• 持續疼痛；

• 慢性疲勞或失眠；

• 關節僵硬；

• 皮膚問題；

• 經常感冒或流感；

• 抑郁、焦慮和情緒障礙；

• 無計劃的、意外的體重增加或減輕；

• 血液標志物升高（如C反應蛋白）；

• 胃腸道問題（如便秘、腹瀉、胃酸倒流等）。

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抗炎飲食能幫我們擊退炎癥嗎？

早在2006年，《美國心臟病學會雜志》就有研究證明，食物和炎癥之間的存有關系。一些食物成分可能通過產生促炎細胞因子（在細胞信號傳導中很重要的小蛋白質）或減少抗炎細胞因子的產生來激活免疫系統。

目前，沒有單一的抗炎飲食，但有兩個公認的、有證據支持的飲食方式——地中海飲食和阻止高血壓的飲食方法（DASH）。日常生活中，我們可以把以下抗炎飲食的四大元素組合起來，減少身體的炎癥。

富含抗氧化劑的食物。這些化合物有助于身體對抗自由基或不穩定原子，也就是抗擊與癌癥和心臟病等疾病有關的因素。攝入抗氧化劑的最佳方法是多吃水果和蔬菜。研究表明，冷凍、干燥和罐裝水果和蔬菜可以和新鮮水果和蔬菜一樣好。

富含“健康”的不飽和脂肪酸的食物。單不飽和脂肪和omega-3脂肪酸存在于魚類（沙丁魚、鯖魚、鮭魚、金槍魚等）、種子、堅果和植物油（牡丹籽油、橄欖油和亞麻籽油）中。

富含纖維和益生元的食物。胡蘿卜、花椰菜、西蘭花和綠葉蔬菜是纖維的良好來源。益生元有助于促進腸道中有益微生物的生長，主要來源于洋蔥、韭菜、蘆筍、大蒜、香蕉、扁豆等豆類。

減少攝入加工食品。如精制碳水化合物，像糕點、餡餅、含糖飲料、加工肉類需要少吃。

至于被宣傳為具有抗炎功能的姜黃，目前的研究表明，姜黃素可能在體內起到抗炎劑的作用，但缺乏高質量的人體臨床試驗。大多數現有研究都是在實驗室環境中使用細胞或其他動物進行的。因此，尚不清楚需要多少姜黃素才能看到抗炎益處，或者我們吸收它的程度如何。總的來說，在食物中添加姜黃可能會給你的身體帶來一些健康益處，但不要依賴它來預防或治療疾病本身。

記得繞開抗炎對立面——促炎飲食

不想身體長期有炎癥的話，4種炎癥“催化劑”的食物盡量要少吃。

“促炎飲食”的第一類就是高糖、高脂肪食物。其中包括糖果、蜜餞、甜飲料、油炸食品、肉類、黃油、奶酪等，這些食物可能會引發炎癥反應，增加患糖尿病、心血管疾病等風險。

國際癌癥研究機構已宣布加工肉制品屬于“一級致癌物”，與香煙和黃曲霉素這類被公認的致癌物質處于同一等級，吃太多會增加患結直腸癌、胃癌的風險。加工肉類包括熱狗、培根、臘腸、熏肉、火腿等。

還有那類讓人禁不住誘惑的油炸食品，金黃酥脆、咔滋咔滋的炸雞和炸薯條等，應該盡量克制住少吃。油炸食品中含有反式脂肪酸、高溫烹制中產生的致癌物質和高熱量，會引發炎癥反應，并且增加疾病風險。

此外，過量飲酒會損害消化道和肝臟，同時也會引發炎癥反應，容易患肝炎、肝硬化和胃病。很多疾病和飲酒有關，所以我們最好避免酒精，尤其是不能過度沉迷在酒精虛幻的“快樂”中，要記住，其實最安全的飲酒量是0。

抗炎飲食可以支持健康并預防未來的慢性病，如果要安排量身定制的飲食或抗炎膳食計劃，最好咨詢經過認證的執業營養師。除做好飲食管理，要想更好抗炎，我們還需適量運動，保持健康體重，遠離煙酒、保持良好的心態、保證充足睡眠。

如果有較為嚴重的炎癥，或存在由其引發的疾病，僅靠生活方式難以控制，應及時遵醫囑接受治療，避免炎癥惡化引起各類并發癥。