小麗是名白領(lǐng)，畢業(yè)后忙于工作，半年前查出了慢性胃炎，醫(yī)生叮囑她要規(guī)律飲食，少吃一些堅硬的食物。

聽到醫(yī)生的話，小麗想起之前在晚上看過的一篇文章：小米粥最能養(yǎng)胃，還說小米是粗糧里的“細(xì)糧”，好處不少，

所以在這次胃病后，小麗早上早晚都會喝上小米粥，但連續(xù)喝了幾個月后，腸胃非但沒有變好，還出現(xiàn)了反酸的現(xiàn)象。無奈之下，來到醫(yī)院。

檢查結(jié)果顯示，小麗的慢性胃病確實比半年前更嚴(yán)重，醫(yī)生推測這和小麗喝粥有關(guān)。

一、小米粥是“代參湯”，到底養(yǎng)胃還是傷胃？

小米又稱“粟米”，是原產(chǎn)于我國的糧食品種，距今已有5~7千年的歷史，在先秦時期更是被列為了五谷之首。

因小米粥營養(yǎng)豐富，所以又有“代參湯”的稱號，直到現(xiàn)在，我國北方地區(qū)的婦女生育后依舊會熬制小米加紅糖來補身體。

中醫(yī)認(rèn)為，小米味甘咸、性涼，可入腎、脾、胃經(jīng)，具有健脾和胃、和中益腎等作用，對于脾胃虛熱、反胃嘔吐等有一定緩解作用。

另一方面，中醫(yī)認(rèn)為黃色入脾，而小米正好也是黃色的，可起到和胃溫中的作用，產(chǎn)后女性經(jīng)常喝小米粥也是這個原因。

小米是公認(rèn)的養(yǎng)胃食材，特別是在烹飪小米粥時多用文火慢煮會，出鍋后煮出來的粥上面會有一層米油，這個也往往也被認(rèn)為是精華所在，具有很好的養(yǎng)胃效果。

《本草綱目拾遺》里面就有記載“力能實毛竅，最肥人”，用白話說就是適當(dāng)喝米油可滋潤胃腸道、滋補身體，尤其適合一些本身胃腸道功能稍弱的嬰幼兒、老人。

對于健康人群來說，時不時來點小米粥調(diào)節(jié)飲食和腸胃是很不錯的。

但對于胃反酸、燒心的人來說，喝小米粥反而是雪上加霜。反酸、燒心是由于飯后胃酸向上逆行進入食管所致，會給食道黏膜帶來較強的刺激性。喝粥會促進胃酸分泌，讓患者身上的不適癥狀進一步加重。

二、作為粗糧的小米熬粥，糖尿病人可以喝嗎？

對于糖尿病患者來說，不少人認(rèn)為小米也是粗糧，粗糧對于血糖好，可以放心吃。但其實小米算是粗糧中“細(xì)糧”。

小米粥的升糖指數(shù)（GI）值為71，也屬于高升糖指數(shù)的指數(shù)，在食用后容易導(dǎo)致血糖上升。雖然說小米粥的GI值比米飯的83.2、面條的81.6要低一些，但對于糖尿病患者而言依舊不友好。

且小米在煮制成粥后，很容易被胃腸道吸收，其主要成分又為碳水化合物，進入體內(nèi)后很容易導(dǎo)致餐后血糖迅速上升，對于控制血糖較為不利。

事實上，小米的不同做法升糖指數(shù)也不一樣。對于真的很喜歡吃小米的糖友，建議在烹飪時不要提前浸泡，盡量不要煮成粥，可以做成小米飯。

除了小米飯外，還可以適當(dāng)吃些小米煎餅、小米饅頭，吃的同時可適當(dāng)搭配些肉蛋奶類蛋白質(zhì)豐富的食物以及蔬菜，這樣能更好控制血糖。

三、步入老年，更要注重主食的攝入

《美國國家科學(xué)院院刊》上的一項研究指出，主食攝入量與不同年齡段人群之間的死亡率有明顯關(guān)系。尤其是年齡大于50歲的人群，適當(dāng)增加主食的攝入可降低身體的死亡率。

具體來看，男性在60歲、女性70歲時，碳水化合物攝入量占比增加到67%時，死亡率最低。

浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師王磊表示，中老年人的胃腸道功能相對會弱一些，而碳水化合物較容易被身體吸收利用。

老年人不能盲目攝入大量肉類、油脂，否則身體無法及時消化，很容易讓血脂、血壓等水平上升，建議老年人可適當(dāng)多吃一些易消化的碳水類食物。

這4種食物推薦老年人可適當(dāng)多吃：

1.蛋白質(zhì)冠軍：燕麥

燕麥?zhǔn)撬泄任飪?nèi)蛋白質(zhì)含量最高的，且燕麥內(nèi)的蛋白質(zhì)氨基酸構(gòu)成與人體的較為接近，進入體內(nèi)有很高的吸收率。

老年人日常可適當(dāng)多吃些燕麥，但要注意區(qū)分一些“假”燕麥。市面上有很多燕麥片燕麥的比例很低，為了改善口感會添加大量的糖油，這類燕麥片不推薦食用。

2.維生素C冠軍：土豆

100g土豆內(nèi)約有27mg的維生素C，在根莖類蔬菜內(nèi)屬于佼佼者，且土豆內(nèi)還有豐富的淀粉可保護維生素C。

3.膳食纖維冠軍：蕎麥

100g帶皮蕎麥內(nèi)約有13.3g膳食纖維，大米僅有0.7g左右，通過吃蕎麥可讓身體補充膳食纖維，預(yù)防便秘、增強飽腹感。

且蕎麥內(nèi)的蘆丁、槲皮素等成分，對調(diào)節(jié)餐后血糖也有好處。

4.胡蘿卜素冠軍：紅薯

紅薯內(nèi)有豐富的胡蘿卜素A成分，該物質(zhì)具有保護視力、預(yù)防皮膚干燥、增強身體免疫力等作用。

同時，紅薯內(nèi)的膳食纖維含量也很豐富，對控制餐后血糖有益。

人到了年紀(jì)后，身體腸胃都不比年輕時候，對于各種食物都要有所了解，也更需要注重飲食的合理安排。

參考資料：

[1]《小米熬粥營養(yǎng)價值豐富，有“代參湯”之美譽》.人衛(wèi)健康 2022-03-17

[2]《主食只吃饅頭米飯你就虧大了！這5種才是主食中的“營養(yǎng)冠軍”》.CCTV生活圈 2021-02-27

[3]《每天1碗小米粥，身體會有什么變化？小米粥油真的堪比“參湯”？》.科普中國 2023-10-30